金山網(wǎng)訊 近日，在鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)姚橋鎮(zhèn)石橋村，原石橋中學(xué)校園內(nèi)一派繁忙景象，石橋村黨總支書記徐杰正統(tǒng)籌廚房設(shè)備采購與餐廳桌椅擺放事宜，為將于5月正式開業(yè)的東鄉(xiāng)早茶門店做最后沖刺。這座占地300平方米的門店，是石橋村繼去年啟動(dòng)“食光里·白玉石堂”運(yùn)營后，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路上的又一重要延伸，更是非遺助力鄉(xiāng)村振興的鮮活注腳。

破題開局：錨定非遺破局，破解發(fā)展困局

2025年初，徐杰調(diào)任石橋村黨總支書記，直面多重發(fā)展難題：作為鎮(zhèn)江市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的白玉餅，仍困于傳統(tǒng)手工作坊模式，產(chǎn)能瓶頸亟待突破；原石橋中學(xué)校舍閑置多年，資源利用率低；村民休閑聚會(huì)缺乏場(chǎng)所，部分勞動(dòng)力因家庭羈絆難以外出務(wù)工，增收渠道狹窄……一系列“產(chǎn)業(yè)堵點(diǎn)”與“民生訴求”，成為發(fā)展路上的“絆腳石”。

面對(duì)困境，石橋村黨總支班子成員深入調(diào)研、反復(fù)研討，最終確立“以非遺技藝為根、以幫扶產(chǎn)業(yè)為脈、以村企合作為翼”的發(fā)展思路，決定依托白玉餅特色產(chǎn)業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)改造、閑置資源盤活與品牌化打造，打通鄉(xiāng)村振興的“任督二脈”。

政策東風(fēng)恰逢其時(shí)。正值《鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)扶持壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)（2024-2026年）八條意見》（以下簡(jiǎn)稱“村八條”）出臺(tái)不久，在鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)社會(huì)發(fā)展局的精準(zhǔn)指導(dǎo)與全力幫扶下，石橋村成功爭(zhēng)取到2025年度鎮(zhèn)江市富民強(qiáng)村行動(dòng)專項(xiàng)資金40萬元，以及鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)“村八條”品牌化項(xiàng)目支持資金20萬元。這筆“真金白銀”，為白玉餅標(biāo)準(zhǔn)化操作間建設(shè)、餐飲空間改造及品牌提升注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

蝶變新生：閑置校舍煥新，非遺技藝煥彩

2025年4月，原石橋中學(xué)改造工程正式啟動(dòng)。歷經(jīng)5個(gè)月精心雕琢，原石橋中學(xué)完成華麗蛻變：墻面煥然一新，操場(chǎng)平整硬化，草地綠意盎然，昔日教室保留著濃郁的“學(xué)習(xí)風(fēng)味”，教學(xué)樓前空地變身休閑好去處，原食堂則升級(jí)為非遺展示室與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間。2025年9月，集東鄉(xiāng)美食品鑒、非遺技藝展示、同學(xué)聚會(huì)、休閑燒烤與露營體驗(yàn)于一體的“食光里·白玉石堂”驚艷亮相。

“食光里·白玉石堂”投用后，石橋村迅速構(gòu)建起全鏈條發(fā)展格局。一方面，聯(lián)動(dòng)周邊20余戶農(nóng)戶建立原料直供基地，實(shí)現(xiàn)食材本地溯源、新鮮直達(dá)；另一方面，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)匕子耧炇炙嚾耍趥鞒袀鹘y(tǒng)手工技藝的基礎(chǔ)上，融入東鄉(xiāng)文化元素，開發(fā)便攜盒、禮盒裝等多元產(chǎn)品，精準(zhǔn)對(duì)接商場(chǎng)、超市、酒店等消費(fèi)場(chǎng)所。同時(shí)，“拾橋白玉坊”微信小程序同步上線，構(gòu)建起線上線下雙向配送的銷售網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)傳統(tǒng)美食向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

為拓寬品牌影響力，石橋村借力文旅融合東風(fēng)。借助原石橋中學(xué)校友資源，“食光里·白玉石堂”成為企業(yè)團(tuán)建、同學(xué)聚會(huì)與研學(xué)游的熱門目的地；借助“蘇超”、黃明節(jié)等活動(dòng)平臺(tái)，白玉餅走出鄉(xiāng)村，知名度持續(xù)提升。去年“食光里·白玉石堂”營業(yè)，返鄉(xiāng)校友們走進(jìn)記憶中的教室以及籃球場(chǎng)回味學(xué)生時(shí)代，體驗(yàn)東鄉(xiāng)美食白玉餅的制作過程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年，“食光里·白玉石堂”為石橋村村集體帶來25萬元利潤，同時(shí)吸納15名閑置勞動(dòng)力就業(yè)，人均月收入超3500元。

乘勢(shì)而上：跨界融合出圈，產(chǎn)業(yè)閉環(huán)成型

2025年12月，石橋村與江蘇新禾潤世家食品有限公司達(dá)成深度合作，探索非遺技藝的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化與市場(chǎng)化拓展。石橋村向合作方輸送白玉餅制作手藝人，在保留手工“拍制”核心技藝的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)可控的標(biāo)準(zhǔn)化工藝參數(shù)，研發(fā)出青菜、薺菜、春季限定馬蘭頭等多款創(chuàng)新口味白玉餅，并成功納入華東地區(qū)盒馬鮮生供應(yīng)鏈體系。

創(chuàng)新產(chǎn)品一經(jīng)上市便引爆市場(chǎng)。2026年1月中旬，薺菜白玉餅與香干馬蘭頭白玉餅登陸盒馬鮮生上海地區(qū)冷藏面點(diǎn)板塊，僅上架十天便分別斬獲飆升榜第一名、第二名的優(yōu)異成績(jī)。截至2月底，白玉餅產(chǎn)品上市不足兩個(gè)月，銷量已突破45萬余張，最高日銷達(dá)1萬余張，為石橋村每年帶來近30萬元的集體收入，非遺美食的商業(yè)價(jià)值被充分激活。

乘勢(shì)而上，步履不停。2026年，石橋村再度發(fā)力，成功申請(qǐng)2026年度鎮(zhèn)江市富民強(qiáng)村行動(dòng)專項(xiàng)資金20萬元，全面啟動(dòng)白玉餅非遺美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)項(xiàng)目。本次升級(jí)聚焦“東鄉(xiāng)早茶”核心IP打造，規(guī)劃建設(shè)戶外體驗(yàn)區(qū)（烙餅區(qū)）、東鄉(xiāng)早茶餐廳等六大核心板塊，進(jìn)一步打通“生產(chǎn)-體驗(yàn)-銷售”全產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

按照規(guī)劃，升級(jí)后的項(xiàng)目將進(jìn)一步優(yōu)化線下消費(fèi)場(chǎng)景，豐富品牌包裝形式，推動(dòng)白玉餅從單一美食向“東鄉(xiāng)早茶”核心IP升級(jí)，打造集非遺體驗(yàn)、文旅消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)賦能于一體的鄉(xiāng)村文旅新場(chǎng)景，形成可復(fù)制的非遺助力鄉(xiāng)村振興模式。（記者 張瓊霞 通訊員 孫夢(mèng)嬌 胡雪 傅麗萍 圖 徐杰）